Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar*

Lokala delikatesser i Alicante – världens bästa Paella?

Alicante, en pärla vid Spaniens medelhavskust, är känd för sina vackra stränder, rika historia och livliga nattliv. Men för matälskare är det dess kulinariska arv som verkligen drar uppmärksamheten.

En av de mest kända rätterna från området är paella, en traditionell spansk rätt som har sitt ursprung i regionen Valencia, där Alicante ligger. Men är det verkligen här man hittar världens bästa paella? Låt oss utforska de lokala delikatesserna i Alicante och vad som gör deras paella så speciell!

Paellans historia och ursprung

Paella har sina rötter i Valencia-regionen från 1700-talet. Ursprungligen var det en enkel bonderätt tillagad av ris, grönsaker, och ibland kött från gården eller jaktbytet.

Namnet ”paella” kommer från det latinska ordet patella, vilket betyder en bred, platt skål. Genom århundradena har rätten utvecklats och diversifierats med många variationer beroende på lokala ingredienser och smakpreferenser.

De olika typerna av paella

Förr i tiden innehöll traditionell paella främst ris, sniglar och grönsaker, men med tiden har fler ingredienser tillkommit, särskilt i kustnära områden som Alicante. Här är några populära varianter:

  • Paella Valenciana: Den ursprungliga varianten med kanin, kyckling, sniglar, och ibland bönor.
  • Paella de Marisco: En skaldjurspaella som innehåller räkor, bläckfisk, musslor och krabba.
  • Paella Mixta: En blandning av kött och skaldjur tillsammans med grönsaker.
  • Paella Negra: En unikt svartfärgad paella tillagad med bläck från bläckfisk och skaldjur.

En autentisk paella tillagas ofta över öppen eld, vilket ger den en distinkt smak. I många hem och på många restauranger i Alicante är detta en mycket uppskattad tradition som fortfarande hålls vid liv.

Powered by GetYourGuide

Vad gör Alicantes paella unik?

Det unika med Alicantes paella ligger i dess användning av lokala ingredienser och kärlek till traditionen. En viktig ingrediens i paellan är riset från böljande risfält i Albufera, strax söder om Valencia. Detta kortkorniga ris absorberar smaker effektivt, vilket gör det idealiskt för paella.

En annan viktig komponent är saffran, vilket ger rätten dess gyllene färg och distinkta smak. Många kockar i Alicante föredrar även att tillsätta färska grönsaker som tomater, paprika och gröna bönor, vilket tillför en extra fräschör och textur.

För att få en autentisk smak använder man sig ofta av fiskbuljong och färska skaldjur direkt från Medelhavet. Att laga mat med ingredienser av högsta kvalitet och från närområdet är en heder för många Alicantiska kockar.

Njut av en autentisk paella i Alicante

Det finns många platser att njuta av en autentisk paella i Alicante. För de som besöker området är ett bra tips att leta sig bort från turiststråken och istället upptäcka de små familjedrivna restaurangerna där tradition och innovation möts. Här är några rekommendationer:

  • Barrio de Santa Cruz: En pittoresk del av staden med smala gator och mysiga restauranger där du kan hitta hemlagad paella.
  • El Mercado Central: En marknad där du kan köpa färska ingredienser och se kockar som tillagar paella direkt framför dina ögon.
  • Restaurangerna längs stranden: Många av dessa erbjuder fantastisk utsikt över havet och paella tillagad med dagens fångst från Medelhavet.

Att laga paella hemma

Att laga paella hemma kan vara en underbar upplevelse. Här är ett enkelt recept för dem som vill prova på att tillaga denna delikatess på egen hand:

Ingredienser

  • 2 koppar kortkornigt ris (som Bomba ris)
  • 4 koppar fisk- eller kycklingbuljong
  • 1 lök, finhackad
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 röd paprika, skivad
  • 1 tomat, tärnad
  • 100 g gröna bönor
  • 200 g kycklingbröst, skuret i bitar
  • 200 g räkor, skalade och rengjorda
  • 100 g musslor
  • 50 g ärtor
  • 1 tsk saffran
  • Salt och peppar efter smak
  • Olivolja för stekning
  • Citronklyftor till servering

Instruktioner

  1. Värm upp olivoljan i en stor paellapanna eller en bred, djup stekpanna.
  2. Lägg i kycklingbitarna och stek tills de är gyllenbruna. Ta upp och lägg åt sidan.
  3. Tillsätt lök, vitlök och paprika till pannan, och stek tills de mjuknat.
  4. Lägg i tomaten och saffran, och låt det puttra i några minuter tills tomaten har brutits ner.
  5. Tillsätt riset och rör om så att det blir täckt av oljan och grönsakerna.
  6. Häll i buljongen och lägg tillbaka kycklingbitarna.
  7. Lägg på lock och låt sjuda på medelhög värme i ca 15 minuter. Rör om då och då.
  8. Lägg till räkor, musslor, gröna bönor och ärtor, och låt det sjuda ytterligare 10 minuter eller tills riset är mjukt och all vätska har absorberats.
  9. Smaka av med salt och peppar, och dekorera med citronklyftor innan servering.

Paella är inte bara en maträtt, det är en kulinarisk upplevelse som förenar människor och kulturer. Så nästa gång du besöker Alicante, missa inte chansen att smaka på denna autentiska spanska delikatess. Och om ambitionsnivån är hög, ta med smakerna hem till ditt eget kök och skapa din egen paellaupplevelse!

Emma Andersson

Lämna en kommentar